作り方

1. 1

   カッテージチーズとクリームチーズは常温に戻して軟らかくし、ゴムベらでしっかりと混ぜ合わせておく。

   

2. 2

   バターを常温に戻してクリーム状に練り、砂糖70gとよく混ぜ合わせる。

3. 3

   卵は卵黄と卵白に分ける。卵白と砂糖20gをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て、ピンと角が立つメレンゲを作る。

   

4. 4

   （2）に、（1）のチーズと（3）の卵黄を加え、均一に混ぜる。

5. 5

   クルミを粗めに刻む。

   

6. 6

   薄力粉とアーモンドパウダーを合わせ、（4）にふるい入れる。（5）のクルミも加えてゴムべらで切るように混ぜる。

7. 7

   （6）に（3）のメレンゲを加え、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。

8. 8

   型にオーブン紙を敷き、（7）の生地を流し入れる。表面を平らに整え、180℃に温めたオーブンで20分、続けて170℃に下げて15分焼く。網に取りキッチンペーパーをかけて冷まし、お好みのサイズにカットする。