作り方

1. 1

   ボウルにセモリナ粉と塩を入れる。ぬるま湯とオリーブオイルを加え、フォークなどで手早く全体を混ぜ合わせる。

2. 2

   水分が粉全体に行き渡ったらひとまとめにして、台に取り出す。生地の表面にツヤが出て、なめらかになるまで5分ほどしっかりとこねる。ラップで包み、室温で30分ほど休ませる（冷蔵庫でひと晩置くと弾力が増す）。

3. 3

   生地を6等分する。転がして直径約1.5cmの棒状にして、3mm幅に切る。

4. 4

   （3）を手のひらで転がして細長く伸ばす。生地の右端にテーブルナイフを軽く押し当て、左下に向けて台にこすり付けるように転がして螺旋状に成形する。成形したそばから、打ち粉をしたバットに並べていく。