【テーマ】手打ちパスタとソース（2）
螺旋（らせん）状にねじれた形が特徴のショートパスタ「トロフィエ」の作り方をご紹介。子どもと一緒に楽しみながらトライして！
所要時間：15分
レシピ提供者：フードクリエイター 西山 あき子さん（熊本市）
材料／2人分
- トロフィエ
- 160g
- オリーブオイル
- 大さじ2
- アンチョビー（フィレ）
- 3枚
- ニンニク
- 1/2片
- レモン汁
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- レモンの皮
- 適量
作り方
-
1
フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクを熱する。香りが立ったら、細かくたたいたアンチョビーを加えて炒める。
-
2
鍋に湯を沸かして粗塩（分量外）を加え、トロフィエをゆでる。（1）にパスタのゆで汁大さじ2を加えて混ぜる。火を止めてレモン汁を加え、手早く乳化させる。トロフィエにソースを絡め、塩で味を調える。
-
3
（2）を器に盛り、レモンの皮をおろしかける。
ひとくちメモ
レモン汁のフレッシュな酸味と香りを生かしたソースです。（2）では必ず火を止めてからレモン汁を加えてください。
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