教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村

材料/2人分
高野豆腐
2枚
片栗粉
適量
揚げ油
適量
【調味液】
100cc
薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
和風だしのもと(顆粒)
小さじ1/2
ショウガ汁
大さじ2
作り方
  1. 1

    調味液の材料を混ぜ合わせ、高野豆腐を浸す。下味を十分に吸収させたら、手で一口大にちぎる。
    ※ちぎった状態で冷凍保存OK! 調理するときは、軽く解凍して使うこと

  2. 2

    (1)を軽く絞り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

  3. 3

    揚げ油を180℃に熱し、(2)を揚げる。全体的にこんがりと色づいたら出来上がり。

POINT

から揚げは、高温の油で1分弱くらいの短時間で揚げるのがポイント。揚げ過ぎると硬くなり、ジューシーさが抜けてしまうので注意。衣が色付けばOKです!

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