教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村
酢豚の(4)のとき、甘酢あんを一度に加えないこと。2~3回に分けて加えて少しずつ絡め合わせた方が、野菜がシャキッと仕上がります。

材料/2人分
高野豆腐のから揚げ
2枚分
レンコン、ニンジン
各50g
生シイタケ
2枚
ピーマン、赤ピーマン
各1個
タマネギ
1/2個
ごま油
大さじ1
【甘酢あん】
中華スープ
70cc
黒酢、砂糖
各大さじ2
ケチャップ
大さじ1~2
酒、片栗粉
各大さじ1
作り方
  1. 1

    レンコン、ニンジンは、一口大の乱切りにしてレンジ(600w)で約2分加熱する。生シイタケはイチョウ切りにする。

  2. 2

    ピーマン、赤ピーマンは種を取り一口大の乱切りに。タマネギは、1.5cm幅のくし切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、(1)と(2)を炒め、高野豆腐のから揚げを加える。

  4. 4

    甘酢あんの材料を混ぜ合わせ、(3)に2~3回に分けて加え、全体的によく絡めて出来上がり。

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