おうちでCOOK – 黒豆のお祝いケーキ

お正月の甘味「黒豆」を使った和風のケーキ。混ぜて焼くだけの手軽さで、新春にふさわしい「おもてなしスイーツ」ができますよ。

教えてくれた人：池田春香さん／南阿蘇村
砂糖はきび砂糖が最適ですが、ないときは白砂糖でも構いません。きび砂糖は少し溶けにくいので、（3）では一気に加えず、小分けにして少しずつ混ぜ合わせましょう。

材料／21cmのパウンド型1個分

黒豆の甘煮: 200g
バター: 110g
きび砂糖: 110g
卵: 95g（М玉約2個分）
薄力粉: 85g
きな粉: 25g
ベーキングパウダー: 2g

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作り方

1

黒豆は網じゃくしですくって煮汁を切り、黒豆のみの分量を量る。さらにキッチンペーパーで黒豆の汁気をしっかり拭き取る。
2

バターは室温に置いて軟らかく戻し、ボウルに入れてクリーム状に練る。
3

（2）に、きび砂糖を4～5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。ふんわりとしてきたらOK。
4

卵を溶きほぐし、（3）に4～5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
5

別のボウルに、薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを入れ、ムラなく混ぜ合わせる。
6

（4）に（5）の粉類をふるいながら加え、軽くツヤが出るまで、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
7

（6）に（1）の黒豆を加えて混ぜる。
8

オーブンシートを敷いた型に（7）を入れ、台にトントンと落として生地をならす。中央に深さ1cmほどの溝を入れ、170℃に温めたオーブンで35～40分焼く。竹串を刺してみて、生地が付いてこなかったら出来上がり。