【テーマ】台湾料理
近年、豆花（トウファ）や豆漿（トウジャン）といった台湾グルメが注目を集めています。多彩な台湾料理を家庭で手作りしてみませんか。
所要時間：60分
※所要時間に豚肉を冷ます時間は含まれません。
レシピ提供者：フードクリエイター 西山 あき子さん（熊本市）
材料／2人分
- 豚バラ肉（ブロック）
- 400g
- 長ネギ（青い部分）
- 15cm分
- 長ネギ（白い部分）
- 適量
- キュウリ
- 1本
- ショウガ
- 30g
- 酒
- 大さじ2
【タレ】
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- 一味唐辛子
- 適量
- ごま油
- 小さじ2
- ニンニク（すりおろしたもの）
- 1片分
作り方
-
1
鍋で湯を沸かし、豚バラ肉、長ネギの青い部分、スライスしたショウガ、酒を入れてひと煮立ちさせる。弱火で40分さらにゆで、豚肉に竹串を刺して濁った汁が出なくなるまでゆでる。汁が透明になったら鍋ごと冷ましておく。
-
2
キュウリと長ネギの白い部分は千切りにする。
-
3
ボウルでタレの材料を合わせる。
-
4
（1）の豚バラ肉を厚さ3mmに切り、皿に盛る。（2）のキュウリと長ネギの白い部分を添えて、（3）のタレをかける。
ひとくちメモ
豚肉はゆで汁に漬けたまま冷ますことでジューシーに仕上がります。タレのニンニクは好みで減らしてもOK。
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