作り方

1. 1

   無塩バターは室温に置いておく。薄力粉とココアは、合わせてふるっておく。

2. 2

   卵は卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。

3. 3

   卵白に砂糖40gを2～3回に分けて加え、その都度しっかりとハンドミキサーで泡立てる。ピンと角が立つ硬いメレンゲになったらOK。

   

4. 4

   卵黄に砂糖40gを加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

   

5. 5

   ミルクチョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて混ぜながら溶かす。途中で（1）の無塩バターも加え、なめらかに混ぜ溶かす。

6. 6

   （5）に（1）の粉類を加えてよく混ぜ、（4）の卵黄も加えて混ぜ合わせる。

   

7. 7

   （6）に、（3）のメレンゲを1/3量加え、ゴムベラでしっかりとなじむまで混ぜ合わせる。残りは2回に分けて加え、その都度、底からすくうように大きくさっくりと混ぜる。

   

8. 8

   型の底に、同形に切ったオーブンシートを敷き、（7）を流し入れる。160℃に温めたオーブンで40分焼く。