教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村

材料/丸湯飲み2~3個分
豆乳
300cc
ニンジン
80g
片栗粉
大さじ3
【ごまだれ】
すりごま
大さじ2
濃い口しょうゆ
大さじ1
砂糖、水
各大さじ1
作り方
  1. 1

    ニンジンをラップで包みレンジ(600w)で2分加熱したものと、豆乳、片栗粉をミキサーで混ぜる。

  2. 2

    (1)を鍋に移し、木べらで混ぜながら中火にかける。とろみが出たら弱火にし、全体が軽くまとまったら火を止め、滑らかに練り上げる。

  3. 3

    水で軽くぬらした器に(2)を入れ、そのまま置いて冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で3時間~ひと晩冷やし固める。

  4. 4

    ごまだれの材料を混ぜ合わせ、(3)にかけていただく。

POINT

呉豆腐を取り出すときは、生地の上にそっと水を張り、容器と生地の間にスプーンなどで流し込み、手のひらに返すと、きれいに取り出せます。

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