おうちでCOOK – お豆腐のパンキッシュ

薄切り食パンで手軽に作るキッシュです。卵液にも豆腐を入れてカロリーダウン。大きなお皿一枚に作ってもgoodです！

教えてくれた人：森山ふみ子さん／熊本市
キッシュの具材はお好みで。季節のものを入れて楽しんでください。芽キャベツや菜の花、アスパラガスなどを入れると春らしいキッシュになりますよ。

1

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、10分ほどおいて水切りをする。
2

ベーコンは1cm幅に切る。タマネギは粗みじんに、キャベツは小さめのざく切りにする。ホウレンソウはゆでて水にさらして絞り、3cmの長さに切る。
3

食パンをめん棒で軽く延ばす。分量のバターから適量をココットの内側に塗り、パン2枚の角をずらしてココットに敷き込む。
4

フライパンに（3）の残りのバターを熱し、ベーコン、タマネギを炒める。火が通ったら、コンソメ、キャベツ、ホウレンソウを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味を調えてそのまま冷ます。
5

ボウルに（1）の豆腐を入れて泡立て器でよくかき崩す。
6

別容器に卵、生クリーム、粉チーズ、ピザ用チーズを混ぜる。これを⑤に加えてよく混ぜ合わせる。
7

（6）に（4）を加えて均一に混ぜ合わせ、（3）のココットにすくい入れて中央にミニトマトをのせる。
8

180℃に温めたオーブンで20分焼く。ほんのり焼き色が付いたら出来上がり。