作り方

1. 1

   鶏もも肉はひと口大に切る。マイタケは食べやすい大きさに分け、ナスは幅2cmに切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を熱し、（1）を炒める。焼き色が付いたらバットなどに取り出しておく。鍋にサラダ油大さじ1を足し、グリーンカレーペーストを炒める。

3. 3

   カレーの香りが立ったらココナツミルクとチキンスープを加え、ひと煮立ちさせる。（2）を加えて7～8分煮込み、バターを溶かす。

4. 4

   器にご飯かジャスミンライス（各分量外）を盛り、（3）をかける。バジルの葉を添える。