【テーマ】春色レシピ(2)
家庭の定番料理・カレーを、春らしい色合いに仕上げてみませんか。彩り豊かな3色のアチャール(付け合わせ)を添えれば、写真映えも◎ !
所要時間:25分
レシピ提供者:料理研究家 田中 真由美さん(熊本市)
材料/4人分
- グリーンカレーペースト
- 50g
- 鶏もも肉
- 2枚
- マイタケ
- 1袋
- ナス
- 1本
- ココナツミルク
- 400ml
- チキンスープ
- 400ml
- サラダ油
- 大さじ2
- バター
- 20g
- バジルの葉
- 4~5枚
作り方
-
1
鶏もも肉はひと口大に切る。マイタケは食べやすい大きさに分け、ナスは幅2cmに切る。
-
2
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、(1)を炒める。焼き色が付いたらバットなどに取り出しておく。鍋にサラダ油大さじ1を足し、グリーンカレーペーストを炒める。
-
3
カレーの香りが立ったらココナツミルクとチキンスープを加え、ひと煮立ちさせる。(2)を加えて7~8分煮込み、バターを溶かす。
-
4
器にご飯かジャスミンライス(各分量外)を盛り、(3)をかける。バジルの葉を添える。
ひとくちメモ
具材をしっかり炒めておくことで、味に香ばしさが加わります。バターは日本人好みの味に仕上げる隠し味です。
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