【テーマ】春色レシピ（2）
家庭の定番料理・カレーを、春らしい色合いに仕上げてみませんか。彩り豊かな3色のアチャール（付け合わせ）を添えれば、写真映えも◎ !
所要時間：20分
レシピ提供者：料理研究家 田中 真由美さん（熊本市）
材料／作りやすい分量
- カリフラワー（小房に分けて塩ゆで）
- 1/4株
- ミックスナッツ（無塩）
- 適量
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
- 紫キャベツ
- 1/8個
- レッドオニオン
- 1/4個
- ラディッシュ
- 5個
- レモンスライス
- 2～3枚
【A】
- オリーブオイル
- 大さじ2
- クミンシード
- 小さじ1/2
【B】
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
- きび砂糖、クミンシード
- 各小さじ1
【C】
- オリーブオイル
- 大さじ1
- カルダモン（つぶしたもの）
- 1粒
- ブラックペッパー、塩
- 各小さじ1/2
作り方
-
1
フライパンにAを熱し、香りが立ったらカリフラワーと砕いたミックスナッツを加えて軽く炒める。火を止め、白ワインビネガーであえる。（a）が完成。
-
2
紫キャベツとレッドオニオンは千切りし、軽く塩（分量外）をふる。Bであえる。（b）が完成。
-
3
ラディッシュはくし切り、レモンスライスはいちょう切りにする。Cであえる。（c）が完成。
ひとくちメモ
アチャールはインドの漬け物。カレーに添えると味の変化を楽しめ、彩り豊かに。冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
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