【テーマ】卵料理（1）
卵を消費期限内に使い切れず、困った経験はありませんか。そんなときに役立つ、15分以内で完成するクイックレシピを紹介します。
所要時間：15分
レシピ提供者：料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん（熊本市）
材料／2人分
- 卵
- 4個
- ニンニク（みじん切り）
- 1片分
- おろしショウガ
- 小さじ1
- 長ネギ（みじん切り）
- 1/4本分
- 豆板醤（トウバンジャン）
- 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉、塩、サラダ油
- 各適量
【A】
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 水
- 1/2カップ
作り方
-
1
ボウルに卵を割り入れて、よく混ぜる。塩少々を加えてひと混ぜする。
-
2
フライパンにサラダ油を熱し、（1）を一気に流し入れる。卵液が膨らんだら大きくひと混ぜし、皿に取り出しておく。
-
3
（2）のフライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクとおろしショウガを入れる。香りが立ったら豆板醤を炒め、Aを加えて混ぜる。煮立ったら長ネギを混ぜ、いったん火を止める。
-
4
（3）をかき混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。とろみが出たらさっと混ぜ、（2）の卵にかける。
ひとくちメモ
卵をふんわりと仕上げるポイントは2つ。強火で一気に加熱することと、加熱中に細かくかき混ぜないことです。
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