教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村
材料/4人分
- ナガイモ
- 約150g
- ピーマン(赤、緑)
- 各1個
- 小ネギ
- 5本
- ハム
- 2枚
- 卵
- 1個
- 砂糖、塩
- 少々
【甘酢】
- 砂糖、みりん、酢
- 各大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
-
1
甘酢の材料を混ぜ合わせておく。
-
2
マグカップに卵、砂糖、塩を混ぜる。電子レンジ(600w)で、卵がモコモコと盛り上がってくるまで加熱し(1分20秒程度)、箸でほぐして炒り卵にする。
-
3
小ネギは小口切り、ピーマンとハムは千切りにする。ナガイモは皮をむき、薄く輪切りにした後、細い千切りにする。
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4
(2)と(3)を合わせて(1)の甘酢で和える。
POINT
ナガイモの甘酢サラダは、千切りのサイズを合わせること。炒り卵は電子レンジで作るときれいな黄色に仕上がります。甘酢にオリーブオイル小さじ1を加えてもおいしいですよ。
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