教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村

材料/4人分
ナガイモ
約150g
ピーマン(赤、緑)
各1個
小ネギ
5本
ハム
2枚
卵
1個
砂糖、塩
少々
【甘酢】
砂糖、みりん、酢
各大さじ2
塩
小さじ1/2
作り方
  1. 1

    甘酢の材料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    マグカップに卵、砂糖、塩を混ぜる。電子レンジ(600w)で、卵がモコモコと盛り上がってくるまで加熱し(1分20秒程度)、箸でほぐして炒り卵にする。

  3. 3

    小ネギは小口切り、ピーマンとハムは千切りにする。ナガイモは皮をむき、薄く輪切りにした後、細い千切りにする。

  4. 4

    (2)と(3)を合わせて(1)の甘酢で和える。

POINT

ナガイモの甘酢サラダは、千切りのサイズを合わせること。炒り卵は電子レンジで作るときれいな黄色に仕上がります。甘酢にオリーブオイル小さじ1を加えてもおいしいですよ。

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