教えてくれた人：松田利江子さん／熊本市
少ない材料で手軽に作れる2品です。ムースの生クリームは、8分立てに泡立てると気泡がしっかりとしてふわふわの食感に。6～7分立てなら優しい口溶けに仕上がります。
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鍋に、キャラメルと牛乳を入れて弱～中火にかけ、ときどき混ぜながら沸騰させないようにゆっくりと煮溶かして火を止める。
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（1）に粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、粗熱を取る。
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生クリームは6～8分立てに泡立てる。
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（2）と（3）を混ぜ合わせ、グラスに流して冷蔵庫で冷やし固める。
POINT
ムース作りの（1）のとき、沸騰させないよう火加減に注意し、ゆっくりとキャラメルを煮溶かすこと。粉ゼラチンのふやかすタイプを使う場合は、規定の水でふやかして加えてください。
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掲載号【570号】
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