教えてくれた人:沢田一葉さん/熊本市

材料/4人分
鶏むね肉
2枚
塩、こしょう
少々
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ3
レモン汁
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
少々
バター
5g
作り方
  1. 1

    鶏むね肉は、繊維と垂直に厚さ5mmほどのそぎ切りにする。塩、こしょうをして10~15分置き、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    レモン汁、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のむね肉を焼く。両面をこんがりと焼いたら、皿に取り出す。

  4. 4

    (3)のフライパンに(2)のレモン液を入れ、弱火にかける。温まったらバターを加えて溶かし、ソースにする。付け合わせの野菜と盛り付け、出来上がり。

POINT

チキンムニエルの鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、硬くなりません。多めのオイルで片面ずつ、じっくり、こんがり焼きましょう。

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