教えてくれた人:沢田一葉さん/熊本市
材料/4人分
- 鶏むね肉
- 2枚
- 塩、こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ3
- レモン汁
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- バター
- 5g
作り方
-
1
鶏むね肉は、繊維と垂直に厚さ5mmほどのそぎ切りにする。塩、こしょうをして10~15分置き、小麦粉をまぶす。
-
2
レモン汁、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。
-
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のむね肉を焼く。両面をこんがりと焼いたら、皿に取り出す。
-
4
(3)のフライパンに(2)のレモン液を入れ、弱火にかける。温まったらバターを加えて溶かし、ソースにする。付け合わせの野菜と盛り付け、出来上がり。
POINT
チキンムニエルの鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、硬くなりません。多めのオイルで片面ずつ、じっくり、こんがり焼きましょう。
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