教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村
材料/2人分
- ナス
- 1本
- 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
- 250g
- 小麦粉、揚げ油
- 各適量
【A】
- 小麦粉
- 130g
- 塩
- 少々
- 卵1個と水
- 合わせて1カップ
【ごまだれ】
- 砂糖、みりん、しょうゆ、湯
- 各大さじ2
- すりごま
- 大さじ7
作り方
-
1
ナスは一口大の乱切りにし、小麦粉をまぶす。
-
2
(1)を豚肉で包み、軽く手で握って形を整える。これに再度小麦粉をまぶし、竹串に3個ずつ刺す。
※火が通りやすいように少し間隔を空ける -
3
Aを混ぜ合わせて天ぷら衣を作り、(2)をくぐらせて170℃の油でじっくり揚げる。
-
4
ごまだれの材料を混ぜ合わせ、串天にかけて出来上がり。
POINT
串天の天ぷら衣に、片栗粉小さじ2、ベーキングパウダー小さじ2分の1を加えると、サクッとした食感に。手軽に市販のてんぷら粉を使ってもOK。
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