教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村

材料/2人分
ナス
1本
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
250g
小麦粉、揚げ油
各適量
【A】
小麦粉
130g
少々
卵1個と水
合わせて1カップ
【ごまだれ】
砂糖、みりん、しょうゆ、湯
各大さじ2
すりごま
大さじ7
作り方
  1. 1

    ナスは一口大の乱切りにし、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    (1)を豚肉で包み、軽く手で握って形を整える。これに再度小麦粉をまぶし、竹串に3個ずつ刺す。
    ※火が通りやすいように少し間隔を空ける

  3. 3

    Aを混ぜ合わせて天ぷら衣を作り、(2)をくぐらせて170℃の油でじっくり揚げる。

  4. 4

    ごまだれの材料を混ぜ合わせ、串天にかけて出来上がり。

POINT

串天の天ぷら衣に、片栗粉小さじ2、ベーキングパウダー小さじ2分の1を加えると、サクッとした食感に。手軽に市販のてんぷら粉を使ってもOK。

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