教えてくれた人:松田利江子さん/熊本市
温かくても冷やしてもおいしい2品。まだ暑い今の時季は、冷た~くしてどうぞ !

材料/4人分
ナス
3~4本
オクラ
16本
カボチャ(大)
1/4個分
揚げ油
適量
【A】
300cc
しょうゆ、酒
各大さじ2
砂糖、酢
各大さじ3
おろしニンニク、おろしショウガ
各大さじ1
タカノツメ
輪切り少々
作り方
  1. 1

    鍋にAを入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。

  2. 2

    ナスはしま目に皮をむいて厚めの輪切りに、カボチャは3mm幅に切る。オクラは板ずりして洗う。野菜類の水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3

    180℃の揚げ油で、(2)を素揚げし、油を切る。

  4. 4

    (1)に(3)を浸し、しばらく冷蔵庫で冷やして出来上がり。

POINT

揚げ浸しの野菜は、インゲンやレンコン、ゴボウ、ピーマンなど、何でもおいしいです。油跳ねしないよう、野菜の水気を、ペーパーでしっかりと拭き取って揚げることがポイントです。

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