教えてくれた人：松田利江子さん／熊本市
温かくても冷やしてもおいしい2品。まだ暑い今の時季は、冷た～くしてどうぞ ！
材料／4人分
- ナス
- 3～4本
- オクラ
- 16本
- カボチャ（大）
- 1/4個分
- 揚げ油
- 適量
【A】
- 水
- 300cc
- しょうゆ、酒
- 各大さじ2
- 砂糖、酢
- 各大さじ3
- おろしニンニク、おろしショウガ
- 各大さじ1
- タカノツメ
- 輪切り少々
作り方
-
1
鍋にAを入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
-
2
ナスはしま目に皮をむいて厚めの輪切りに、カボチャは3mm幅に切る。オクラは板ずりして洗う。野菜類の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
-
3
180℃の揚げ油で、（2）を素揚げし、油を切る。
-
4
（1）に（3）を浸し、しばらく冷蔵庫で冷やして出来上がり。
POINT
揚げ浸しの野菜は、インゲンやレンコン、ゴボウ、ピーマンなど、何でもおいしいです。油跳ねしないよう、野菜の水気を、ペーパーでしっかりと拭き取って揚げることがポイントです。
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