教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村
旬の食材を使った2品です。素材そのものの味わいが楽しめるように調理しています。キノコと長ネギの風味をじっくりと楽しんでください。

材料/4個分
生シイタケ、シメジ
各100g
タマネギ
70g
塩、こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
大さじ4
春巻きの皮
4枚
揚げ油
適量
作り方
  1. 1

    シイタケは薄切りにし、シメジはばらす。フライパン(油不要)で香りが立つまでからいりする。

  2. 2

    タマネギは縦に薄切りにして器に入れる。ラップをしてレンジで1分半加熱し、(1)に加えて塩、こしょうで味付けする。

  3. 3

    小麦粉と水を混ぜ、春巻きの四辺に塗る。(2)を平たくのせて、厚みが出ないように包む。

  4. 4

    170℃の揚げ油に入れてカリッとキツネ色に揚げる。

POINT

キノコ類はからいりしたものを、なるべく平たく包んで揚げることで、より香りが増します。

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