教えてくれた人：池田春香さん／南阿蘇村
旬の食材を使った2品です。素材そのものの味わいが楽しめるように調理しています。キノコと長ネギの風味をじっくりと楽しんでください。
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長ネギ（葉以外）は、3cmのぶつ切りにしてフライパンに並べる（油不要）。中火にかけ、ときどき転がしながら軽く焦げ目を付ける。
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炊飯器に米、薄めのだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜ、（1）の長ネギを上に並べて炊き上げる。
※調味料やネギの水分があるので、だし汁は炊飯器の目盛より少し控えめに。顆粒の和風だしを使う場合は、水2合弱に顆粒だし小さじ2分の1ほどを使ってください。
POINT
ネギは、一度焼いて炊飯すると、ネギの臭みが抜け、甘みが引き立ちます。
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掲載号【671号】
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