作り方

1. 1

   鶏モモ肉は脂肪を取り除き、1枚を6等分にそぎ切りに。手羽元は骨に沿って軽く包丁を入れ、共に塩、こしょうで下味を付ける。

2. 2

   固形コンソメは分量の湯で溶いておく。キノコは食べやすい大きさにする。

3. 3

   タマネギとニンジン、ニンニクはみじん切りにする。鍋にバター大さじ1を熱し、弱～中火でじっくり炒める。

   

4. 4

   （3）がしんなりしたら端に寄せ、オリーブオイルを引き（1）の鶏肉をのせる。表面を軽く焼き付けたら、白ワインを加え、軽く混ぜる。

   

5. 5

   （4）を再度端に寄せ、空いたスペースでバター大さじ2、小麦粉、カレー粉を混ぜ合わせてルゥ状にする。

   

6. 6

   ルゥの上に（2）のスープを注ぎ、キノコ類、ブーケガルニを加えて混ぜる。オーブンシートで落としぶたをして弱火で15分煮る。

7. 7

   （6）に牛乳を加え、落としぶたをしてさらに10分ほど煮込む。味を見て塩、こしょうで調える。

   

8. 8

   軽くとろみが付くまで煮詰めたら出来上がり。いただくときに、お好みで生クリームを回しかけ、スライスアーモンド、イタリアンパセリを添える。