教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村

材料/約20本分
早煮え乾燥昆布
1袋(42g)
約800cc
鶏もも肉
1枚
50cc
酢、みりん
各大さじ2
砂糖
50g
しょうゆ
大さじ3
竹串
5~6本
作り方
  1. 1

    昆布は分量の水に25分ほど漬けて戻し、水気を切って10cmの長さに切る。

  2. 2

    鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り、長さ5cm、幅1cmの棒状に切る。

  3. 3

    昆布で(2)の肉をくるくると巻き、3~4個ずつ串刺しにする。

  4. 4

    鍋に(3)を並べて昆布の戻し汁をかぶるくらいに入れ、酒と酢を加える。落しぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして30分煮る。

  5. 5

    (4)に、みりん、砂糖、しょうゆを加えてさらに30~40分煮る。煮汁がトロリと煮詰まってきたら出来上がり。

POINT

昆布巻きは、竹串で串刺しにして煮ることで煮崩れなくでき、一つずつカンピョウで結ぶ手間が省けます。昆布は、「早煮え昆布」または「野菜昆布」と表記されているものを使ってください。

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