教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村

材料/10個分
小豆あん
200g
片栗粉
約50g
きな粉
約30g
サラダ油
少々
【A】
白玉粉
100g
130cc
砂糖
10g
抹茶
小さじ1
作り方
  1. 1

    ボウルにAを入れ、そのまま5分置き水分を浸透させる。その後、粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    小豆あんは10等分にして丸める。片栗粉ときな粉はそれぞれバットに広げておく。

  3. 3

    ペーパーにサラダ油を含ませ、フッ素加工のフライパン内にまんべんなく塗る。(1)を全量流し入れ、弱火にかける。

  4. 4

    (3)をゴムベラで鍋底に押し付けて延ばすように混ぜ、きれいな緑色になるまで練り上げてひとまとまりにする。

  5. 5

    (4)を片栗粉に落として粉をまぶし、ハサミで10等分にする。ひと切れずつ平らに丸く延ばし、あんをのせ半月形に包む。端をつまんで閉じ、形を整えたら、底にきな粉を付け、上に抹茶適宜を茶こしでふりかける。

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