〈教えてくれた人〉中田佳奈枝さん
2月の「おうちでCOOK」は、くまもと米粉インストラクターに県産米粉を使ったレシピを2回にわたって紹介してもらいます。
小麦、卵、乳製品不使用のアレルギー対応レシピです。
材料／約5個分
- バナナ
- 70g
- レモン汁
- 20cc
- ブルーベリー
- 60g
【A】
- アーモンドプードル
- 25g
- ベーキングパウダー
- 4g
- 米粉
- 100g
- 重曹
- 2g
【B】
- 豆乳
- 70cc
- きび砂糖
- 40g
- 塩
- ひとつまみ
- 米油
- 40cc
作り方
-
1
Aを合わせてふるっておく。
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2
大きめのボウルに、バナナとレモン汁を入れてフォークでつぶし、泡立て器でよく混ぜる。滑らかになり粘りが出てきたら、Bを加え混ぜる。
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3
（2）に（1）を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。型に均等に流し入れ、上にブルーベリーを軽く押し込む。
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4
180℃に温めたオーブンで10分、続けて160℃に下げて15分焼く。
マフィンのポイント
マフィンは、バナナをしっかりつぶして軽く粘りが出るまでよく混ぜること。ブルーベリーは生でも冷凍でもOKです。（中田さん）
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