豚ホルモンのミルクみそ煮

牛乳を隠し味にしたホルモン煮込み。春キャベツのシャキシャキ感もアクセントに。

材料／4人分

A

B

作り方

1. ショウガ・ニンニクはみじん切り、大根、タマネギ、こんにゃくは1～2㎝の角切り、春キャベツはざく切りにする。
2. ホルモンとこんにゃくは水からゆでる。※この時、ショウガの皮や牛乳（少々）などを入れると臭みが取れる
3. サラダ油をひいた鍋でショウガ、ニンニクをきつね色になるまで炒め、鷹の爪、大根、タマネギ、こんにゃくを加えてサッと炒める。
4. 火が入ったら、ホルモンとAを入れひと煮立ちさせる。
5. アクを取り、Bを加えて煮込む。大根に火が通ったら牛乳を加え、とろみがつくまで煮込む。
6. サラダ油でサッと炒めた春キャベツを⑤に加え、ひと煮立ちさせる。