りんごと柚子（ゆず）みるくの紅白かん【おうちでCOOK】

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箸休めは、心が和むかわいいデザートで。

〈教えてくれた人〉長曽我部 真未さん フードユニットLANNE
紅白かんは（3）が固まる前に、リンゴの寒天液が固まり始めたら、混ぜるか、少し温めて緩くしましょう。

7×15cmのパウンド型1個分

リンゴ	1/2個
水	300cc
粉寒天	4g
砂糖	60g
牛乳	150cc
ユズの皮(みじん切り)	1/4個分

B

砂糖	20g
水	50cc
レモン汁	小さじ1
赤ワイン	大さじ1

作り方

1. リンゴは皮ごと4等分して1cm幅に切り、Bと小鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、軟らかく煮えたら、ミキサーなどでペースト状にする。
2. 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ火にかける。沸騰したら弱火にし、混ぜながら1～2分煮て砂糖を加える。火を止め、半量（約165g）をボウルに移す。
3. （2）のボウルに、牛乳とユズの皮を加えて混ぜる。すぐに水でぬらした型に流し、氷水に漬けて冷やし固める。
4. 鍋の寒天液に（1）を混ぜる。（3）が固まったら、上に流して冷蔵庫で冷やし固める。好みの形に型抜き、または包丁でカットする。