コーヒーゼリームース【おうちでCOOK】

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クリーミーなふわふわムースにほろ苦いゼリーをのせて。
口の中で溶け合うコーヒーの風味を楽しみましょう。

〈教えてくれた人〉西川 真代さん／シェフドママン

板ゼラチンは透明感に優れ、滑らかな口当たりのゼリーに仕上がります。なければ、同量の粉ゼラチンでもOK。その場合、記載の使用法に従って加えましょう。

グラス5個分

【コーヒームース】
板ゼラチン	2～3g
インスタントコーヒー	大さじ2
牛乳	50cc
グラニュー糖	40～45g
コーヒーリキュール	お好みで小さじ1
生クリーム	170cc
【コーヒーゼリー】
板ゼラチン	5g
インスタントコーヒー	大さじ2
水	300cc
グラニュー糖	30g
仕上げの生クリーム	30cc

作り方

1. ムースを作る。小ボウルに水（分量外）を張り、板ゼラチンをつけて柔らかく戻す。
2. 小鍋に、牛乳、グラニュー糖、インスタントコーヒーを入れ、火にかけて溶かす。火を止め、（1）を加えて混ぜ溶かす。ボウルに移し、お好みでリキュールを混ぜて冷ます。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、角が立つまで固く泡立てる。
   
4. （2）に、（3）の3分の1量を加え、泡立て器でしっかりとなじむまで混ぜ合わせる。
   
5. 残りの生クリームに、（4）を戻して混ぜる。均一な状態になったら、グラスの7分目まで流し入れ、表面をならして冷蔵庫で半日冷やす。
   
6. ゼリーを作る。小ボウルに水（分量外）を張り、板ゼラチンをつけて柔らかく戻す。
7. 小鍋にインスタントコーヒー、水、グラニュー糖を入れ、火にかけて溶かす。火を止め、（6）を加えて混ぜ溶かす。バット状の容器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
8. ゼリーをさいの目にカットし、（5）に均等にのせる。食べる直前に仕上げの生クリームをかける。