たっぷりニラのムーシーロー【おうちでCOOK】

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黒、黄、緑の鮮やかな色合いが食欲をそそる一品。
家庭でも手軽に作れる人気の中華です。

〈教えてくれた人〉三上 絵理さん／シェフドママン

食欲が減退する梅雨期は、ご飯が進む一品を。（3）の豚肉のだしが出たゆで汁も無駄にせず、さっぱりとしたトマトの中華風スープにして楽しんでくださいね。

2～3人分

豚肉（バラ肉または切り落とし）	150g
卵	3個
ニラ	1束
水煮タケノコ	80g
乾燥キクラゲ	3枚
塩、こしょう	各少々
サラダ油	大さじ1
ごま油	小さじ1

A

水	150cc
鶏がらスープのもと、砂糖	各小さじ1
しょうゆ、みりん	各大さじ1
オイスターソース	大さじ1
片栗粉	小さじ1

作り方

1. Aは混ぜ合わせておく。
2. 乾燥キクラゲはぬるま湯に浸けて柔らかく戻し、食べやすい大きさに切る。タケノコは3㎝、ニラは5cmの長さに切る。
   
3. 豚肉は5cm幅に切り、沸騰した湯で軽くゆでてザルに上げる。
   ※ゆで汁はスープに使う
   
4. 卵は溶きほぐし、塩、こしょうで下味を付ける。フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れてサッとひと混ぜして半熟のオムレツ状にし、いったん取り出す。
   
5. フライパンにごま油を熱し、タケノコとキクラゲ、（3）の豚肉を炒める。
6. （5）にニラの根元部分を加えて炒める。軽く火が通ったらニラの葉部分とAを加える。
   
7. 煮立ったら（4）の卵を加え、粗く崩しながら炒め合わせる。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
   
8. ★中華トマトスープ（写真左）
   （3）のゆで汁に、鶏がらスープのもと、薄口しょうゆを加え火にかける。煮立ったら、カットしたタマネギとトマトを加える。仕上げに、ごま油やすりごまを入れ、塩、こしょうで味を調えると、ムーシーローに合うスープに。