鹹蛋苦瓜（シェダンクグァ）

元記事：作ってみよう 好呷（ホージャー（おいしい））台湾家庭料理

2〜3人分

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切り、種をスプーンですくい取った後、2ミリの薄切りにして､塩でもむ。10分ほど置いたらサッと湯がき、水洗いして水気を切る。
2. アヒルの卵を殻ごと包丁で半分にカットし､スプーンで黄身と白身を別々にくりぬく。白身は粗く刻む。
3. 油を引いたフライパンに黄身を入れ、中火でペースト状になるようにつぶしながら炒める。
4. 泡がぷつぷつと出てきたら、ゴーヤーを入れて酒を加え､炒めながら絡ませる。
5. 白身、砂糖、オイスターソース、刻んだニンニクとタカノツメを加え､火が通るまで煮て、味を染み込ませる。