イチゴのグラスデザート【おうちでCOOK】

一目見ただけで心が躍る、真っ赤なイチゴがのったスイーツ。
イチゴソースとビスケット、カスタードの相性も抜群です。

〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン

ビスケットはスポンジやカステラでもOK。その場合、イチゴソースには浸さず、クリーム、スポンジ、ソースと重ね入れましょう。

材料／グラス4個分

ビスケット	8枚
イチゴ	12粒程度

イチゴソース

イチゴ	150g
砂糖	15g
レモン汁	小さじ1

カスタードクリーム

卵黄	1個
砂糖	9g×2
薄力粉	8g
牛乳	120cc
生クリーム	100cc

作り方

1. イチゴソースを作る。イチゴは洗ってヘタを切り、耐熱ボウルに入れてミキサーでつぶす。途中、砂糖とレモン汁を加え、ピューレ状になるまでよく混ぜる。
   
   
2. （1）を電子レンジ（500w）で1分ほど加熱し、ビスケットにかける。
   
   
3. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖9g、薄力粉を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくトロリとなったらOK。
   
   
4. 小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、（3）に加えて混ぜ合わせる。これをこしながら再度小鍋に戻し入れる。
5. （4）を弱火にかけ、絶えず混ぜる。とろみがつき、フツフツとなったら、バットなどに移す。空気に触れないようラップを貼り付け、上に保冷剤をのせて冷やす。
6. 生クリームに砂糖9gを入れ、ぽってりとした8分立てにホイップする。
7. （5）が冷めたら、（6）の生クリーム3分の2量と合わせ、泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。
   
   
8. グラスの底に角切りにしたイチゴを入れる。その上に⑦のクリーム、②のビスケット、クリーム、ビスケットと交互に重ね入れる。仕上げに、カットしたイチゴと残りの生クリームで飾って出来上がり。