春野菜を優しい味わいの白あえに 新タマネギの洋風白あえ【おうちでCOOK】

〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食＆野菜ソムリエ

材料／4人分

作り方

1. 木綿豆腐はペーパーに包み、皿などの重しをのせて30分ほど水切りする。
2. タマネギは繊維に沿って薄くスライス、キュウリは1cm角に切る。それぞれ塩ひとつまみをまぶしてもみ、水気を絞る。
3. （1）の豆腐、みそ、砂糖、白すりごまをフードプロセッサーで30秒混ぜる。
4. （3）とタマネギをよく混ぜ合わせたら、キュウリ、大きめに裂いたかに風味かまぼこを加えザッと混ぜる。仕上げにオリーブオイルをかけ、あればみじん切りにしたパセリを散らす。