天津飯風温奴（おんやっこ）【おうちでCOOK】

温かいお豆腐に半熟に仕上げた卵をのせ、ツヤツヤのあんをトロリ。トロトロ食感が絶妙に絡み、口の中でふんわりととろけます。

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE

主菜として1人分にしても、副菜としてシェアしてもいいメニューです。フライパンは使うごとにキッチンペーパーでサッと拭き取り、続けて使い回してOK ！

材料／1～2人分

絹ごし豆腐	150g
卵	1個
タマネギ	10g
エノキダケ	25g
かに風味かまぼこ	15g
ごま油	小さじ1/2＋小さじ1

A

水	50cc
砂糖、酢	各小さじ1
濃い口しょうゆ	小さじ2/3
片栗粉	小さじ2/3
鶏がらスープの素	小さじ1/3

作り方

1. タマネギは薄切りにし、エノキダケは2cm幅に切ってほぐす。
   
   
2. かに風味かまぼこをほぐす。
3. Aは混ぜ合わせておく。
4. フライパンにごま油小さじ2分の1を熱し、（1）を炒めて塩をふる。
   
   
5. ボウルに卵を溶き、（2）と（4）を加え、混ぜ合わせる。
   
   
6. 絹ごし豆腐を電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、水気を切って器に盛る。
7. フライパンにごま油小さじ1を入れて強火で熱し、（5）を流し入れて焼く。周りが焼けて表面が半熟の状態で火からおろし、滑らせるようにして豆腐の上にのせる。
   
   
8. （3）を再度よく混ぜてフライパンに入れ、弱火で1分ほど加熱し、あんを作る。とろみがついたら⑦にかけて出来上がり。