水前寺香味堂（スイゼンジスパイスドウ）・熊本市中央区｜熊本ではなかなか味わえないインド料理・ビリヤニを堪能！
インドの有名な料理というと何を思い浮かべますか。インドカレーやナンをイメージする人が多いのではないでしょうか。
でも、インドにはカレー以外にもおいしい料理があるんです。それが、「ビリヤニ」！
今回紹介する「水前寺香味堂（スイゼンジスパイスドウ）」は、そのビリヤニを専門とするお店です。
今回は、ビリヤニについて紹介するとともに、水前寺香味堂で食べたビリヤニのおいしさをご紹介します♪
水前寺成趣園参道の一角にあるビリヤニ専門店
水前寺にある観光名所といえば「水前寺成趣園」。水前寺香味堂は、その水前寺成趣園の参道の一角にあリます。
正面に出水神社の鳥居が見える参道。両脇にはお土産屋さんや飲食店が立ち並びます。
お店は「はちみつの杉養蜂園」の隣にあります。
お店の前には立て看板も置かれているので、こちらを目印にしてもよいでしょう。
お店の前にはビリヤニについての説明書きが。「スパイスから作る美味しさです」という紹介文を見ると、どんなおいしさなのか食べる前からワクワクしてきます♪
店内はカウンター席のみとなっています。シンプルな作りです。
席は全部で9席あります。
壁にはレコードジャケットが飾られていて、おしゃれです。
メニューはビリヤニとキーマのみ！
水前寺香味堂のメニューは、店舗前とカウンター端に立てかけてあります。
ビリヤニ専門店ということで、メニューはビリヤニとキーマのみとなっています。
シンプルですが、とにかくビリヤニを味わってほしいという思いが伝わります。
ビリヤニとは……
インドの混ぜご飯料理。スパイスと米、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理です。お米に細長く香りが高い「バスマティライス」を使うのが特徴です。
ビリヤニ、キーマともに辛さは1辛～3辛から選べるようになっています。1辛でも十分な辛さがありますので辛さが苦手な方はご注意ください。
提供される料理には化学調味料は全く使用していないそうです。
ま食材は熊本県産のものを中心に旬の野菜を使用。水前寺菜もあれば使用するそうですよ。
いろんな食感と風味が楽しめる絶品ビリヤニ
今回は、おすすめの「ビリヤニ（1辛）」（1200円）を食べました。
中央に位置するのがビリヤニです。ビリヤニの他に煮込んだ阿蘇ハーブ鶏、スパイシーソース、ヨーグルトソース、アチャール（インドの酢漬け）、アルブルタ（蒸したジャガイモにスパイスや大葉を混ぜたもの）が添えられています。
ビリヤニには、かいわれや赤タマネギ、パクチー、水菜がトッピングされています。いろんな野菜がトッピングされていて、色とりどりですね！
バスマティライスは日本米とは異なり、このように細長いのが特徴。
食感はしっとりと粘り気のある日本米に比べて、さらっとした感じです。香りが高く、スパイスとの相性もいいそうです。
また、カロリーが低めで、血糖値上昇の目安となる「グリセミック指数（GI値）」がとても低いので、女性でも大盛りを注文する人が多いそうですよ。
さて、ビリヤニの食べ方ですが、初めて食べる人は迷ってしまうでしょう。
でも、ご安心を！カウンターに「ビリヤニの楽しみ方」が書かれた説明書きがあるので、それに従って食べてみましょう。
まずは、ライスと野菜だけを一緒に。口の中に入れてみると、まずバスマティライスの香りが漂ってきます。ライスの食感はモチモチというよりも、パラッとした食感です。
また、野菜の風味も感じます。ライスと野菜だけでも、いろんな風味や食感が感じられて楽しいです♪
そして、そのあと舌にピリッとする辛さが。1辛ですが結構辛めです。カレーで言うと中辛くらいでしょうか。
次は横にある煮込んだ阿蘇ハーブ鶏をほぐして、ライスと一緒に食べてみます。鶏肉はしっかり煮込まれていて、肉質がとっても柔らかくホロホロと崩れていきます。
一緒に食べると、鶏肉の食感とうま味が加わり、先ほどは違った食感と味が楽しめます。
次にスパイシーソースをかけて食べてみましょう。
見るからにスパイシーな感じがします。
ソースの中にはひよこ豆が入っています。ライスと一緒に食べてみると、今度はスパイシーと味の濃厚さがアップ！スパイスの効果で食欲がさらに増してきます。
舌が辛さに慣れてきたところで、ヨーグルトソースも一緒に。ヨーグルトの甘さと酸味が加わり、口の中がマイルドになります。
お口直しに、添えられているアチャール（写真右）やアルブルタを食べると、辛さが落ち着きますよ。レモンをかけるとさらに酸味が加わり、また違う風味を味わえます。
ビリヤニはいろんな具材やソースを混ぜていくことで、様々な食感や風味が楽しめる料理でした♪
熊本では味わえるところが少ないビリヤニをぜひ！
熊本では数少ないビリヤニ専門店。
オーナーの松浦さんは、「熊本であまり知られていないビリヤニをもっと多くの人に食べてほしい」と話されてました。
とにかく、まずは食べてみないことにはどのようなおいしさなのか分からないでしょう。
水前寺香味堂でビリヤニのおいしさをぜひ味わってみてください！
水前寺香味堂 店舗情報
| 住所 | 熊本市中央区水前寺公園4-6 |
|---|---|
| TEL | 070-1970-7899 |
| @suizenji.spicedou | |
| 営業時間 | 11時～お客様が退店し次第閉店（OS21時） |
| 休業日 | 水曜 |
| 席 | 9席 |
| 駐車場 | なし（近隣のコインパーキングをご利用ください） |
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