賢く手抜きを♪ 残暑を乗り切る「常備菜レシピ」5選

保存は、アルコール消毒か煮沸消毒をした瓶で。しょうゆを注いだら、箸やスプーンで材料を上から押さえ、全ての材料をしっかりとしょうゆに浸してください。麹と薬味を使った後に残るしょうゆは、麹が入っているためまろやかな味わい。香味しょうゆ感覚で、薬味と一緒に冷ややっこや納豆、ぶっかけうどんにもどうぞ。キュウリやナスとあえれば、即席漬けにも。

オクラは、カロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどを多く含み、体の免疫力を高めてくれる野菜です。ゆでると栄養分が流出してしまうため、蒸し煮するのがおすすめ。

一方、ヤマイモはビタミンB群やビタミンC、カリウムなどのミネラル、食物繊維をバランスよく含む優れものです。滋養強壮効果が高いほか、老化や肌荒れの予防、疲労回復などの効果も期待できます。

佃煮といえばじっくり煮るイメージですが、短い時間で栄養分を逃さず作る料理です。お酒のおつまみにも、ご飯にも合いますよ。

ゴーヤの苦みには、食欲増進のほか、肝機能を高めたり、血糖値を下げたりする効果があります。また梅干しは、クエン酸の働きが疲労回復や食欲増進の効果を発揮。さらに、整腸作用や老化防止に役立つ乳酸菌を多く含むほか、カルシウムの吸収を促す働きも持っています。その一方で、塩分が多いので取り過ぎには注意を。

ニンジンに含まれるカロテンは、免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くする働きを持っています。ニンジンは皮のすぐ下に栄養を一番多く含むため、皮はむかずに調理を。火を通したり、酢と組み合わせたりして調理すると効果的に摂取できます。

完成したラペはクミンのパンチが効いた味なので、他の調味料は不要。サンドイッチの場合は、ハムやサラダチキンなどを一緒に挟めば、タンパク質も取れますよ。ニンジンを細く切るのがおいしく仕上げるポイントなので、包丁が苦手な方はスライサーを使いましょう。

脂身の少ない赤身肉の豚ミンチを使うと、タンパク質と豚肉のビタミンB1の作用でうま味たっぷりの疲労回復食に。唐辛子の辛味成分・カプサイシンの効果で代謝もアップ！　汁なし担々麺に使ったり、キュウリとあえたり。ご飯のお供やおにぎりの具などにも活躍してくれます。