麦屋・西区上代｜具材たっぷりで栄養もお腹も満たされる「だご汁定食」

熊本の郷土料理の一つ「だご汁」。ふと”食べたい！”と思う料理ではないでしょうか。

”だご汁食べたい！”と思ったときにおすすめしたいお店が、今回紹介する「麦屋」です。

25年以上愛されているお店。このお店のだご汁を求めて、たくさんのお客さんが来店されるそうです。

その理由は、このだご汁に使われている食材にあります。

今回は、「麦屋」のお店の魅力、だご汁が人気の秘密をお伝えするとともに、栄養たっぷりで体も温まるだご汁定食をいただきましたのでご紹介します。

熊本高森線沿いにある大きな看板が目印の郷土料理店

今回紹介する「麦屋」は熊本市西区上代4丁目、熊本高森線（県道28号）沿いにあります。

この大きな看板が目印です。遠目から見ても分かる大きさなので、迷うことはないでしょう。

敷地がとても広いです。「麦屋」を開業されたのは西銀座通りだったとのこと。そこでは行列ができるほど人気だったとか。

ただ、席数が少なく、お客様を待たせてしまうということで、現在の場所に移転されたそうです。

駐車場は敷地内両脇にあります。

20台分停められるようになっています。

では、いざ店内に入ってみましょう。

木のぬくもりと窓からの日光が印象的な店内

店内に入ると、窓からの日光がパッと目に入ってきます。

木のぬくもりを感じる山小屋風の店内。窓からの光でとても明るいです。

窓からは田園風景も眺められます。こうした風景を見ると、落ち着きますね。

席は座敷とテーブル席があります。

テーブル席は、座敷の向かい側と店内奥にあります。こちらは、座敷向かい側のテーブル席。

奥のテーブル席は、壁で囲まれており、周囲を気にすることなく飲食できます。

席数は、お座敷、テーブル席を合わせて60席あります。大人数でも安心ですね。

オーナーはハーブのインストラクターとしても活動されており、自身の農園でサフランとハイビスカスローゼルを栽培されています。

お店では、それらを使った商品も販売されています。

こちらはハーブティーコーナー。

キャンディも販売されています。

健康にこだわった無添加の食材を使ったメニュー

「麦屋」では、素材と手作りにこだわり、具材から出汁に至るまで無添加の食材を使用されています。また、砂糖を使用せず、健康にこだわったメニューとなっています。

このお店の名物・だご汁メニューと定食・セットメニュー。

だご汁のだごは、きり、手延べ、ひっつみ、いきなり（＋165円）、薬膳手延べ（＋165円）の5種類から選べるようになっています。

定食のラインナップも豊富。

うどん・そばメニューもあります。特に、手打ちそばは人気なのだとか。更科そば粉の10割そばです。

このほか、丼物やご飯もの、一品料理などがあります。

20種類以上の山海の食材を使った栄養もお腹も満たされるだご汁定食

たくさんある料理の中から、今回は「だご汁定食」（税込1,210円）をいただきました。

店内には、だご汁に使われている食材の紹介書きがあります。麦屋のだご汁にはなんと20種類以上の山海の食材が使われているそうです。さらに、季節に応じた食材が2～3品追加されています。

それらの食材に、1カ月間ほどかけて作られる自家製のかえしを加えて作られているとのこと。

だご汁定食にはだご汁のほかに、ご飯かかしわ飯かいなり、小鉢、お漬物がついてきます。今回はかしわ飯を選びました。

だご汁は具だくさんなのが分かりますね。

だごは今回、手延べを選びました。手で薄く延ばしてちぎったものです。もちもち食感で、こしがあるので噛みごたえもあります。

汁はいろんな食材の風味が混ざり合っています。食材本来の甘み、塩味などを感じます。いろんな食材の栄養素が体に染みわたります。

だご汁の薬味として、山都町で作られているゆずごしょうもついています。これを入れることで、違った味わいとなります。

少量でもかなり辛いので、少しずつ加えながら、味を調整するのがおすすめです。

野菜以外にも鶏肉やしいたけなどが入っており、食べごたえ十分です。いろんな食感を楽しめるのもいいですね。

かしわ飯の鶏肉も身がプリプリしています。ほんのりとした甘さがあり、だご汁にもマッチしています。

体もぽかぽかに。だご汁の具材がたっぷりで、栄養もお腹も満たされるだご汁定食でした。

主婦目線で他店には負けない料理を

「麦屋」のオーナー・松永さんは、主婦の頃にいろいろな料理の勉強をされ、この店をオープンしたとのこと。

そのため、料理には主婦目線での工夫がたくさん取り入れられています。

食材も切れはしも無駄にせず、余すところなく使われているそう。また、主婦だからこそいろいろな調理法を知っているので、それらを織り交ぜながら作られているそうです。

そうした工夫をすることが料理の値段にも反映されていて、物価が高騰している昨今でもだご汁の値段は変えていないのだとか。これが、お客様から25年以上も愛される理由なのでしょう。

特に、だご汁はお店自慢の人気メニュー。体にも優しく、お腹もしっかり満たされる麦屋のだご汁をぜひ食べてみてください。

麦屋 店舗情報

住所	熊本市西区上代4丁目12-13
TEL	096-328-8830
Webサイト	https://mugiya-kumamoto.com/ @mugiya.kumamoto
営業時間	11時～20時
休業日	不定休（1か月前から店内に掲示）
席	60席
駐車場	20台