ひと味違うおせち料理「キャラメルナッツのきんとん」【おうちでCOOK】

黄金色に輝くような「きんとん」は、財運アップを願うおせち料理。
2026年もウマい物を食べ、豊かな恵みがある一年を送りましょう。

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE

カリッとした香ばしさが楽しめるよう、キャラメルナッツは食べる直前にきんとんの上にのせてください。長くのせていると、ナッツに湿気が移りカリカリ感が損なわれてしまいます。

材料／作りやすい分量

キャラメルナッツ

ミックスナッツ（無塩）	100g
水	大さじ3
グラニュー糖	大さじ4
バター	5g

芋きんとん

サツマイモ	300g
蜂蜜	大さじ1程度
みりん	大さじ1と1/2
牛乳	大さじ3

作り方

1. キャラメルナッツを作る。ミックスナッツを耐熱皿に広げ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
2. 分量の水、グラニュー糖の順にフライパンに入れ、火にかけて沸騰させる。泡が小さくなり、端から焦げ色が付いてきたらフライパンを揺すり、全体がきつね色になるまで加熱して火を止める。
3. （2）にバター、（1）のナッツをすぐに加えてよく絡める。再度弱火にかけ、混ぜながら30秒ほど火を通したら、クッキングシートの上に広げて冷ます。
   
   
4. 芋きんとんを作る。サツマイモは皮をむいて1cmの厚さに切り、水にさらして水気を切る。
   
   
5. 鍋に（4）の芋を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮てゆでこぼし、熱いうちにつぶす。
   
   
6. （5）に蜂蜜、みりん、牛乳を混ぜて弱火にかけ、混ぜながら煮詰める。水分が飛び、ぽってりとした硬さになったらOK。
   
   
7. （6）を器に盛り付ける。食べる直前に（3）のナッツをのせる。