カレーの香りが食欲をそそる「山芋とろろのカレーおじや」【おうちでCOOK】

〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食&野菜ソムリエ

お正月のごちそうで、少々お疲れ気味の胃腸にやさしい料理です。ネバネバトロトロで栄養満点 ! 食欲がない時でも食べやすい、消化にいいスタミナメニューです。

材料／2人分

作り方

1. ジャガイモは1.5cmの角切りにする。鶏むね肉は小間切りにする。
2. 小ぶりの土鍋に、（1）とご飯、水、鶏がらスープのもとを入れる。ふたをして、ジャガイモがやわらかくなるまで弱火で7～8分煮る。
3. ヤマイモはすりおろしてとろろにする。
4. ジャガイモが煮えたら、豆乳とカレー粉を加えて混ぜ、塩で味を調える。仕上げに（3）のとろろをのせる。お好みで卵黄をのせ、小ネギを散らすとgood！