花巻（ホアジュアン）【おうちでCOOK】

中華まんの生地をくるくると巻き、花のような形に蒸し上げた「花巻」。軽食にもおやつにもなるので、お好みの具と合わせてどうぞ。

〈教えてくれた人〉毛利良子さん／栄養士

豚の角煮や鶏の照り焼きにレタスやキュウリの生野菜を合わせるのが一般的な食べ方ですが、高菜や野沢菜などの漬物や、蜂蜜やジャム、あんこと合わせてもgoodです ！

材料／4個分

作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせ、大きめのボウルにふるい入れる。
2. 砂糖、塩、湯、サラダ油を混ぜ合わせ、（1）に加えて手でよく混ぜる。最初はベタつくが、ボウルの中でたたきつけるようにしながらこね続ける。だんだんと生地がまとまり、表面がなめらかになってきたらOK。ラップをかけて30分ほど休ませる。
   
   
3. まな板に打ち粉をし、（2）の生地をのせ、18×25cm程度の四角形に延ばし、表面全体にごま油を塗る。
   
   
4. （3）を手前からくるくると巻いて棒状にする。
   
   
5. （4）を8等分にカットする。
   
   
6. オーブンシートにカットした生地を2つ重ねてのせ、真ん中に箸をギュッと押し付け、ハートのような形にする。
   
   
7. 湯気の立つ蒸し器に（6）を入れ、ふたをして中火で約12分蒸して火を消す。ふたを取らずにそのまま5分ほどおいて余熱で蒸らして出来上がり。