［子どもの苦手な食材克服シリーズ］ピーマン農家が伝授 ピーマン嫌いを克服しよう！【子育てラボ】

［VOL.580］食べる

「ピーマンは苦い」というイメージはありませんか？ 実は今のピーマンは昔と比べてぐっと食べやすく進化しているそうです。今回は、ピーマンをおいしく食べる方法について、ピーマン農家の岡島さん夫妻に聞きました。

教えてくれたのは

熊本市の「エースピーマン」は、大ぶりで肉厚。
苦みがないのでぜひ食べてみてください！

まず、知ってほしい 今のピーマンは、驚くほど食べやすい！

ピーマン＝苦い・青臭いというイメージを持っている人も多いですが、実は品種改良が重ねられ、今はおいしい品種だけが残っているそうです。親世代が子どもの頃に食べていたピーマンと比べると、苦みは控えめ、甘みはアップ。一度食べてみると「意外とおいしい！」と感じる可能性が高いです。

おいしい&簡単レシピ

• 無限ピーマン
  • 細切りのピーマンにツナ缶と中華スープのもとを加え、レンジで加熱する。
• パリパリピーマン
  • 半分に切って氷水で冷やしたピーマンに、塩・こしょうなどをふる。
• 春雨ピーマン
  • ミンチ肉と戻した春雨、細切りピーマンをさっと炒め、しょうゆや焼肉のタレなどで味を調える。

苦手ポイント1 青臭さ

独特のにおいが苦手という子どもも多いようです。これはピーマンの細胞が壊れると強く出やすいとされています。

克服法1：切り方を工夫

細胞の繊維を断ち切らないよう、縦に切るのがポイント。

克服法2：下ごしらえを丁寧に

ワタ部分には青臭さの原因となる成分が多く含まれています。丁寧に取り除いて。

克服法3：香りのある油で炒める

油で炒めることで青臭さが軽減。香りのあるごま油などがおすすめです。

苦手ポイント2 苦み

今のピーマンは苦みが少ないとはいえ、「やっぱり気になる⋯」という声も。

克服法1：新鮮なピーマンを選ぶ

水分が多く、みずみずしいほど苦みは控えめ。新鮮なものを選びましょう。

選ぶ時のPOINT

克服法2：古い場合は、氷水を活用

少ししんなりしたピーマンは、縦半分に切ってワタを取り除き氷水に1時間ほど浸すと、みずみずしさが戻ります。