uni・熊本市中央区｜とろける赤身と半熟卵の“ハラミ丼”で、大人のごほうびランチ

2025年5月7日

熊本市中央区水道町、上通アーケードから徒歩数分の場所にある「uni」(ウニ)。

開店から5年を迎えたこちらのお店は、素材にこだわった手作りランチと、落ち着いた隠れ家のような雰囲気で、ショッピング帰りの女性たちに特に親しまれています。

地元の生産者から仕入れる安心食材や、丁寧に作られる一品一品には、オーナーの思いが詰まっています。

今回は、噛むほどに旨みが広がる「アイルランド産ヘアフォード牛のハラミ丼」をいただいてきたので、ご紹介します！

レンガ造りの隠れ家。上通すぐそばでアクセス抜群

上通アーケードで買い物を楽しんだ後、ちょっと落ち着いたランチタイムを過ごしたい。そんなときにぴったりなのが「uni」。

場所は上通からほど近く、水道町のDORO BUILDの1階。レンガ造りのビルはどこかヨーロッパの街角を思わせる雰囲気で、知る人ぞ知る隠れ家感が漂っています。

目印は大きなガラス扉。初めてでも迷わず見つけやすい立地です。

駐車場はありませんが、すぐ近くにコインパーキングが点在しているので車での来店も安心。上通や水道町エリアで「どこか良いランチスポットないかな？」と探している方におすすめです。

「uni」は、14年目を迎える「Sazae」をはじめ、「Ikura」「Cava」といった系列店も展開している人気グループのひとつです。

お店に入ると、まず感じるのは大きな窓から差し込むやわらかな光と、木のぬくもり。

カウンター席からテーブル席、そして小上がりの座敷席まで、どの席もゆったりとした間隔が保たれていて、落ち着いた時間を過ごせます。

「uni」は以前、30年前に別のお店だった頃に、オーナーがアルバイトをしていた思い出深い場所。そのため、カウンターやテーブルなどは当時のものを大切に引き継いで使っています。

どこか懐かしく、それでいてスタイリッシュ。コンクリートの質感と木の温もりがバランスよく調和し、ちょうどいい“大人の心地よさ”を演出してくれます。

一人でゆっくりランチを楽しみたいとき、友達とのおしゃべりランチ、どちらにもぴったりの空間です。

「今日のランチ、ちょっと贅沢したい」

そんな日に選びたいのが、uniの名物「アイルランド産ヘアフォード牛のハラミ丼」（1,700円）。

お皿いっぱいに敷き詰められた赤身のハラミ肉は、完全牧草飼育で育てられたヘアフォード牛。クセがなく、引き締まった肉質で、噛みしめるたびに旨みがじんわり広がります。

お肉の上には、とろ～り半熟卵。箸で割ると黄身がとけ出し、ごはんやお肉と絡み合い、コクとまろやかさがプラスされます。

付け合わせのサラダは、自家製ゴマドレッシングがたっぷり！
濃厚で香ばしく、サラダまで主役級の美味しさでびっくりしました。

こちらのドレッシングは2025年5月に商品化される予定で、おうちでこの味が手軽に食べられるようになります。

温野菜をディップして、とんかつやお魚のソースとして……など使い道は色々。ランチを楽しんだ後はお土産に買って帰るのがマストですね♪

（ちなみに、オーナー・大吾さんの名前をもじった「ダイゴマドレ」というおちゃめなネーミング。笑）

具だくさんの味噌汁もセットになっていて、栄養バランスもばっちりです。

ボリュームたっぷりなのに、ぺろりと食べられる後味の軽さ。買い物の合間の“ごほうびランチ”に、ぴったりなメニューです。

uniの魅力は、どのメニューも“手作り”にとことんこだわっていること。

ハラミ丼以外にも、黒毛和牛ハンバーグや火の本豚ロース生姜焼き、ちゃんぽん、アジフライ、カレー……などバリエーション豊か。どれも素材選びから仕込み、仕上げまでオーナー自ら手がけています。

豚肉は熊本産の「火の本豚」を使用し、半日かけてじっくり低温調理。

アジフライやちゃんぽんには“この一品だけ”を目当てに通う常連さんもいて、地元の人たちに長く愛されていることが伝わってきます。

熊本産麦味噌と隠し味に柚子胡椒を使った味噌汁など、細部まで店主の思いや工夫がたっぷり。

生産者さんの顔が見える食材選びを大切にし、でき合いのものを極力使わないのがuniのスタイルです。

上通でショッピングを楽しんだ後、少しだけ足を延ばして訪れたい隠れ家ランチ「uni」。

丁寧に手作りされたお料理はどれも体と心に優しく、忙しい毎日にちょっとした“ごほうび時間”をくれます。

赤身のうま味と、とろける卵が絶品のハラミ丼はもちろん、バリエーション豊かなランチメニューや、こだわりのサイドメニューも魅力。

落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくり自分のペースで食事を楽しめるのも嬉しいポイントです。

上通エリアで「どこかいいランチスポットないかな？」と探している方は、ぜひ一度訪れてみてくださいね！