溶岩石窯ピッツァ轍・阿蘇市｜大自然で味わう、とろける卵黄と赤牛燻製のごちそうピザ

阿蘇の山あいにあるピザ専門店「轍（わだち）」は、オーナー夫婦が二人で育ててきたお店。

開業から20年以上、口コミだけで全国からファンが訪れる人気店です。

普段はテレビや雑誌などの取材をすべて断っており、その理由は「いつものお客様にゆっくり過ごしてほしいから」。

そんな“幻のピザ屋”が、今回は特別に取材を受けてくださいました！

特別なピザの味と、阿蘇の澄んだ空気を、少しだけのぞいてみませんか？

緑に包まれた山あいの隠れ家「轍」へ

阿蘇の山あい、木々のトンネルを抜けた先……

大観峰から小国に向かう212号線を少しそれた先に、「溶岩石窯ピッツァ轍（わだち）」はあります。

深い緑に囲まれ、風が通り抜けるたびに木々がやさしく揺れるロケーション。

自然の音がBGMとなり、まるで時間がゆっくりと流れているような静けさに包まれています。

こちらは外のテラス席から見える小川。

観光地のにぎわいから少し離れて、ゆっくり食事をしたい人にぴったりの一軒です。

駐車場も広々。阿蘇の澄んだ空気を感じながら過ごすひとときは、まさに非日常。定期的に通って癒されたい「森の隠れ家」です。

「お客様に喜んでほしい」夫婦で歩んできた21年

オープンから21年、阿蘇エリアを訪れる人たちに親しまれてきました。全国からこの味を目当てに訪れる人も少なくありません。

取材やテレビ出演の依頼も多いそうですが、「普段通りの営業を続けたい」という考えから、これまでほとんど断ってきたとのこと。

（今回は筆者が南小国町に住んでいるというご縁から、特別に取材を許可してくださいました！）

奥さまと二人で営むスタイルは開業当初から変わらず、常連のお客様やリピーターを大切にしながら、丁寧な仕事を一つひとつ積み重ねてきました。

木の温もりに包まれた落ち着いた空間

店内に入ると、木目を生かした温かみのある空間が広がります。

奥の階段を上がり、2階へ。

どこか懐かしいレトロな雰囲気で、心が落ち着きます。

窓からは季節ごとに変わる外の景色を楽しみながら、オーナーがピザを作っている様子を眺めることもできます。

テーブルにはお客さんが自由にメッセージを残せるノートが置かれており、「おいしかった！」「また来たい！」といった声がたくさん書き込まれていました。

イラストやコメントに、時折クスリと笑ってしまうページも。

訪れた方の「轍愛（わだちあい）」を読みながら、待ち時間すら楽しめます。

ぜひあなたも食べたピザの感想やメッセージを書き込んで、轍の1ページを作ってみてくださいね（^^）

赤牛燻製ピザとカルツォーネ。薪窯が生む絶品の味

この日は天気もよく、ひんやりと涼しい風が気持ちよかったので、テラス席でいただくことに。

取材の時間は14時～15時でランチタイムから少しずれていましたが、客足が途絶えず常に3組ほどのお客様が代わる代わる訪れていました。

この日は名古屋、神奈川、福島からも「轍ファン」がいらっしゃっていたようです。

そんな「轍」で人気のメニューは、阿蘇のブランド牛を使った「阿蘇赤牛燻製ピザ（税込2,450円）」。

サラダ＋ドリンク＋手作りデザートのセットをつけると＋935円です。

薪窯で焼き上げた生地は外はパリッと、中はほどよくもちもち。
お店の地下からくみ上げる天然のシリカ水を使っていて、美容健康にもうれしい効果があるそうです♪

トッピングには、燻した赤牛のスライスと自家栽培のバジルを使用。中央の卵黄を崩すと、まろやかなコクが広がり、赤牛の旨みと絶妙に絡み合います！

ひと口ごとに香ばしさと深い味わいが重なり、満足感のある一枚です。

そして、もう一つの人気メニューは「カルツォーネ（税込2,090円）」。

オープン当初から長く愛され続けている、オーナーもおすすめの一品です。

生地の中にほうれん草とバジルを包み込み、素材の味をいかしたシンプルな味わいが魅力です。

一口噛むごとにチーズがじゅわっと口いっぱいに広がり、バジルの香りがスッと鼻を抜けます。

どちらも薪窯ならではの香ばしさと焼き目が楽しめ、何度でも食べたくなるおいしさでした！

デザートには自家栽培で採れたブルーベリーのケーキ。奥様の手作りで、しっとりとした上品な甘さで最後まで大満足でした。

自然と一緒に味わう贅沢なひとときを

阿蘇の自然に囲まれたピザ専門店「轍」。

木々に囲まれたテラス席で風を感じながら、焼きたてのピザをゆっくり味わう時間は格別でした。

薪窯の火で焼き上げるピザは、香ばしくて軽やか。中でも「阿蘇赤牛燻製ピザ」は、ここを訪れたなら一度は食べてほしい一枚です。

週末のドライブや家族とのお出かけに、阿蘇の自然を感じながら“轍のピザ”を楽しんでみてはいかがでしょうか。

溶岩石窯ピッツァ轍 店舗情報

住所	阿蘇市山田1827-3
TEL	0967-48-6011
営業時間	11:00～16:00
休業日	木曜日、金曜日
駐車場	20台