具材のうま味たっぷり コク深く上品な味わい【熊本市中央区】

vol.461 中央区南坪井町 山本屋食堂

「鍋焼きうどん」（すまし） 930円

明治10年創業の老舗食堂。自家製そば、うどんのほか、定食や丼物など、豊富なメニューがそろいます。中でも、馬肉を使った肉丼などは戦前から親しまれている味です。

冬季の定番メニューが「鍋焼きうどん」。注文時に“すまし”と“味噌”のいずれかの味を選べます。透明な“すまし”には、かつお節やサバ節、昆布でだしを取ったそば・うどん用のつゆを使用。鶏肉や卵、練り物、長ネギ、シメジ、水菜など、たっぷりの具材からもうま味が溶け出し、コク深く上品な味わいです。伸びにくく、つゆがしっかり染み込んだ麺も格別のおいしさですよ。

最後まで熱々なので、食べ終わる頃には体がぽかぽかに温まります。

店舗情報

山本屋食堂

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