きなこ味「サツマイモ」クッキー

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元記事：味とのギャップに驚き 秋の味覚 見た目を再現【子育てラボ】

15〜20枚分

［皮部分］
ホットケーキミックス	20g
牛乳	45cc
食紅（赤・青）	適量
［中身部分］
ホットケーキミックス	180g
きな粉	20g
牛乳	大さじ2
マーガリンまたはバター（常温）	60g
砂糖	大さじ2〜4
黒ごま	お好みで

作り方

1. ［皮部分］を作る。サツマイモの皮の色になるよう、ごく少量の水に赤と青の食紅を加え、皮用のホットケーキミックス、牛乳と一緒に混ぜる。
2. 熱して薄くバター（分量外）を引いたフライパンに（1）を流し入れ、片面だけ2分程度焼き、皿に取り出し、粗熱を取る。
3. ［中身部分］を作る。Aを全てボウルに入れてこねる。サツマイモの形のような、真ん中が膨らんだ形に整える。
   
4. （2）の焼いた面が外側になるようにして（3）をくるみ、ラップで包む。冷凍庫で20分程度冷やし固める。
5. （4）を7〜8mmの輪切りにする。
6. 切った面に黒ごまをのせて、予熱した170℃のオーブンで15分程度焼く。