プルプル食感とまろやかな酸味がマッチ レモンと白ワインのクラフティ
元記事：人気上昇中！熊本県産レモン
目次
20×15cmのバット1台分
| レモン汁 | 50mL |
|---|---|
| 牛乳 | 200mL |
| 白ワイン | 100mL |
| 砂糖 | 100g |
| 小麦粉 | 1/2カップ |
| 卵 | 2個 |
| レモンの皮 | 1個分 |
| レモンスライス | 6枚 |
| グラニュー糖 | 適量 |
| バター | 10g |
| 好みのクリーム | 適宜 |
作り方
- 卵黄と卵白を分けておく。レモンの皮はすりおろしておく。
- ボウルで卵黄・砂糖を混ぜ合わせる。そこに牛乳・白ワイン・レモン汁・すりおろした皮を入れてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れ、ダマができないように混ぜ合わせる。
- 卵白はツノが立つまで泡立てて、（2）のボウルに合わせる。
- バターを塗ったバットに（3）を流し入れ、レモンスライスを並べてグラニュー糖をレモンの上にふる。180℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで、45分焼く。
- 皿に盛り、お好みのクリームを添えれば完成！
POINT
「クラフティ」とは、フランスの伝統菓子。グラントレモンや璃の香など、甘みのある品種がオススメ。レモンのスライスは、白い部分が多い場合、焼くと苦くなりやすいので、後のせでも大丈夫です。焼きたての熱々でも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。「レモン茶」のレモンをのせるのも◎。
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