太平燕

元記事：地産地消でおいしく手軽に 熊本の郷土料理

3人分

白菜	3枚
ニンジン	3cm
ピーマン	2個
タマネギ	1/4個
シイタケ	1個
冷凍シーフードミックス	150g
戻したキクラゲ	10g
春雨（乾燥）	50g
揚げ卵	3個
ごま油	小さじ1
すりおろしショウガ	小さじ1
塩こしょう	少々
水溶き片栗粉	適量

A

水	500cc
酒、鶏ガラスープのもと	各大さじ1
しょうゆ	小さじ1

作り方

1. 白菜はざく切り、ニンジンは短冊切り、ピーマン、キクラゲは細切り、タマネギ、シイタケは薄くスライスする。
2. フライパンにごま油、おろしショウガを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたらニンジン、ピーマン、タマネギを加えて強火で炒める。
3. 油が回ったら、キクラゲ、シイタケ、シーフードミックス、白菜とAを加え、ふたをして煮込む。
4. 白菜に火が通ったら春雨を乾燥したまま加える。軟らかくなり始めたら塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5. 器に盛り、揚げ卵を添えて完成。