オクラのお好み焼き
目次
2人分
| オクラ | 100g |
| しらしめ油（またはサラダ油） | 適量 |
| しょうゆ、マヨネーズ、花かつお、七味唐辛子 | 各適量 |
生地
| 薄力粉 | 100g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| かつおと昆布の合わせだし | 100cc |
| 天然の塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- オクラは幅5mmの輪切りにする。
- 生地の材料をボウルでさっくりと合わせる。（1）のオクラを加え、生地を絡ませるようにふんわりと軽く混ぜる。
- フライパンにしらしめ油を中火で熱し、（2）の生地を流し入れ、円形に薄く広げる。焼き色が付いたら裏返し、火が通るまでこんがりと焼く。
- （3）を皿にのせ、しょうゆを塗る。マヨネーズをかけて花かつおをたっぷりとのせ、七味唐辛子をふる。
米野さんのマリアージュ・アドバイス
【赤ワインの持つ個性と、食材や調味料の持ち味を重ねて】
食材の苦味と、調味料の香りやうまみが、渋みの強くないマスカット・ベーリーAなど、やや甘みを感じる赤ワインに合います。
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