鶏むね肉がまるで鶏もも肉に！ 甘辛ヤンニョムチキン
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目次
材料／2人分
| 鶏むね肉 | 250g |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 片栗粉、サラダ油 | 適量 |
| 白ごま、青ネギ | 適量 |
ソース
| コチュジャン | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
作り方
- 「鶏ももっぽい鶏むね肉」を作る（下の手順参考）。
- （1）に片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。
- フライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、（2）を入れて絡める。
- 皿に盛り、白ごまや青ネギを散らす。
「鶏ももっぽい鶏むね肉」の作り方
繊維を断ち切るように、一口大にそぎ切りした鶏むね肉をボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、30分程度置きます。
Point
マヨネーズを入れた後、しっかりもみ込むのがポイント。マヨネーズの油分が鶏むね肉をコーティングし、酢と卵の働きで肉が軟らかくなります。
他の料理アレンジ
ソテーや唐揚げなど、鶏もも肉料理としてアレンジ自在。マヨネーズの味は熱を加えることでなくなるため、味付けは通常通りでOKです。
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