大豆ミートの夏野菜キーマカレー【おうちでCOOK】

どんよりとした天気が続く梅雨の時季は、気分も落ち込みがち。

そんなときは、グッと食欲をそそるカレーで元気を出しましょう！

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE

大豆ミートはよく洗うと大豆の臭みが和らぎ、しっかり絞ると味なじみがよくなります。もちろんひき肉で作ってもOK。その場合、炒めたひき肉100gを（5）で加えます。

2人分

大豆ミート（乾燥ミンチタイプ）	20g
トマト（小）	1個（100g）
タマネギ	1/2個（100g）
ナス（小）	1本（100g）
ピーマン	1個
ニンニク	1片
ショウガ	1/2片
サラダ油	大さじ1
カレー粉	大さじ2/3～1
塩	小さじ1/6

A

水	100cc
ケチャップ	大さじ1
ウスターソース	小さじ1
コンソメ顆粒	小さじ1/2

作り方

1. 大豆ミートは、ぬるま湯に10～15分つけて戻す。よく水洗いし、しっかりと水気を絞る。
   ※戻し方は商品により差異があるので、袋に記載された方法で戻しましょう
   
2. タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。タマネギのみ耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて2分半～3分レンジで加熱する。
3. トマトはざく切りに、ナスとピーマンは7mm角に切る。ナスは水にさらし、水気を切る。
   ※トマトは缶詰を使ってもOK
4. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。香りが立ったらタマネギを入れ、あめ色になるまでしっかり炒める。
   
5. （4）にトマトを入れ、つぶしながら炒める。ペースト状になったらカレー粉、塩を入れて約30秒炒める。
   
6. （5）にナス、大豆ミート、混ぜ合わせたAを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にしてふたをして5分ほど煮る。
   
7. 最後にピーマンを加えて混ぜる。汁気がなくなるまで煮詰めたら、塩で味を調える。皿にご飯をよそい、キーマカレーを盛り付ける。お好みで半熟卵をのせ、パセリを散らす。
   ※出来たてより、少し寝かせて、食べる前に温め直すと味がなじんでおいしいです