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ゆで豚の梅しょうゆ漬け【おうちでCOOK】

豚肉をゆでて、一晩漬け込むだけ。大きめのお皿に盛り付けて、新年のおもてなし料理にいかがですか。

〈教えてくれた人〉長曽我部 真未さん フードユニットLANNE
1本分
豚肩ロース肉(ブロック) 300~400g
ショウガ1片(15g)
ネギの葉1本分
梅干し2粒(約20g)
濃い口しょうゆ大さじ1
みりん大さじ2
砂糖大さじ1/2
ニンニク1片
作り方
  1. 鍋に、豚肩ブロック肉が完全に漬かるくらいの水を入れ、強火にかける。
  2. ショウガは皮付きのまま薄切りにする。ネギの葉は鍋に入るように切る。
    ショウガは皮付きのまま薄切りにする。ネギの葉は鍋に入るように切る。
  3. (1)が沸騰したら豚肩ブロックと(2)を入れ、ふつふつする火加減で30~40分ゆでる。
  4. 火を止め、肉を鍋に入れたまま冷ます。
    火を止め、肉を鍋に入れたまま冷ます。
  5. 梅干しは種を外し、梅肉をたたいてペースト状にする。
    梅干しは種を外し、梅肉をたたいてペースト状にする。
  6. ニンニクを包丁の背でつぶし、濃い口しょうゆ、みりん、砂糖と合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱して冷ます。
  7. ポリ袋に(5)と梅干しの種、(6)の調味液、粗熱が取れた豚肉を入れる。ポリ袋の空気を抜いて密封に近い状態にし冷蔵庫に入れ、一晩漬け込む。
    ポリ袋の空気を抜いて密封に近い状態にし冷蔵庫に入れ、一晩漬け込む。
  8. お好みの厚さに切り分け、盛り付ける。ポリ袋に残ったソースをかけて出来上がり。
POINT
豚ブロック肉は、肩ロース以外に、ヒレ肉、ロース肉でもOK!ゆで汁はスープや鍋、ラーメンのだしとして使えます。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

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