カボチャのプリン【おうちでCOOK】

ケーキのようにカットしていただくカボチャのプリン。

優しい甘さとほろ苦さが絶妙なバランスで広がります。

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〈教えてくれた人〉福島朝羽さん／料理研究家

（3）のとき、カボチャの味見をして、甘さに応じて砂糖の加減を。カボチャが水っぽいときは、薄力粉大さじ2～3を加えましょう。冷凍カボチャでもおいしく作れますよ！

直径18cmの耐熱容器1個分

■カラメル
砂糖	50g
水	大さじ2
■プリン液
カボチャ(正味)	400～500g
卵	3個
砂糖	約80g
生クリーム	100cc
牛乳	200cc

作り方

1. カラメルを作る。フッ素加工のフライパンに砂糖と水を入れ、混ぜずに火にかける。縁から茶色く色付いてきたら、フライパンをゆすり、全体的に濃いめの茶色になったら火を止める。
   
2. （1）をすぐに型に流し入れ、そのまま冷めるまで置く。
   
3. カボチャは皮と種を除く。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に4～6分ほどかける。竹串がすっと入るくらいになったら、少し冷まして粗熱を取る。
   
   ※冷凍カボチャを使うときは、皮のままレンジ加熱したあと、皮をむく
   
4. ボウルに、（3）のカボチャ、卵、砂糖、生クリーム、牛乳を入れる。ミキサーにかけて滑らかになるまでよく混ぜる。
   
5. （2）に、（4）のプリン液を流し入れる。
6. 天板に湯を張り、（5）を180℃に温めたオーブンで50～60分蒸し焼きにする。途中、天板の湯が少なくなったら湯を足す。
7. 蒸し上がったら、型の内側に沿ってナイフを一周させて、そのまま冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。皿に返し、切り分けていただく。